宫 廷 鱼 蓉 糕

久远的历史 全新的市场 不尝不知道 一尝就想要

一、 产品特点：　
　　宫廷鱼蓉糕鱼豆腐是以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人且保存时间长，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。后因历史变故逐步传入台湾、日本、英国、及加拿大等国，2002-2004年该产品逐渐在广州、上海、北京等大城市亮相。我公司食品科研人员根据现代人的口味，综合各地鱼糕制作秘方，运用现代科学食品加工技术研制出一种鱼香味更浓，味道更鲜，成本更低，保鲜期更长，不受季节限制，既能开店又能办工厂的新产品——宫廷鱼蓉糕鱼豆腐。在生产的过程中，消除了水溶性蛋白的影响，阻止了宫廷鱼蓉糕鱼豆腐固化后再液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其他营养成分，市场前景十分广阔。产品在菜场、超市热卖、酒店供货、个个火爆、久远的历史、全新的市场，不尝不知道，一尝就想要！
二、 市场前景：
　　鱼作为中国人的传统菜肴一直为人们所喜爱。现代科学证明：鱼含有大量人脑必不可少的高度不饱合脂肪酸，多吃鱼能预防和减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生，对神经发育更是极为重要，是青少年增进智力，加强记忆，提高学习能力的必需营养品。
　　现代青少年由于学习紧张，吃鱼费时或偏食而几乎很少吃鱼。
　　宫廷鱼蓉糕鱼豆腐无鳞无刺，无任何加剂，为纯天然绿色食品，同时可和其它辅料任意搭配，制作成各种开胃爽口菜肴，回味悠长，而且极易吸收。
三、 效益分析：
　　宫廷鱼蓉糕鱼豆腐物美价廉，食用方便，深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体，极具市场竞争力。既是居民餐桌上的美味佳肴，又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。
　　1、原材料生产成本分析
　　以每斤淡水鱼（以白鲢鱼为例）批发价2.5元/斤，一斤白鲢鱼可加工宫廷鱼蓉糕鱼豆腐2斤（最多可加工8斤），则每斤宫延鱼蓉糕用鱼半斤，成本为1.25元/斤 + 辅料0.75元/斤 = 2元
　　2、毛利润分析
宫廷鱼蓉糕鱼豆腐按每斤4元批发计算，可获毛利润2元（批发价4元/斤－原材料生产成本2元/斤），按日加工400斤计算可获毛利润为800元
　　3、其它费用开支：200元/天（房租100元/天 + 工人工资60元/2人/天 + 工商税务费、卫生费15元/天 + 水电费25元/天）
　　4、每天可获纯利：600元（毛利润800元 － 其它费用开支200元）
　　5、月利润：600元×30元=18000元。
　　据市场调查，按每一千人消费一斤计算，一个50万人口的城市每天可消费500斤以上，其它百万人口的大中城市销量则更为可观，利润也会成倍增长！

四、 投产条件：　　
　　办厂规模可大可小，普通民房、旧厂房都可使用，一般中小规模10—20平方米就行，电源：220V，水源方便。1～2人日产300—500斤，投资几千元即可上马生产。
五、 经营策略：
　　1、创业初期，可在加工宫廷鱼蓉糕鱼豆腐的同时加工鱼丸，在居民区或菜市场设摊销售。考虑到人们的消费习惯，一般情况下，在买菜或购买日用品时会顺路购买；　　
　　2、可在销售点挂一宣传牌或横幅，写上“宫廷鱼蓉糕鱼豆腐，味道鲜美，免费品尝”，并介绍宫廷鱼蓉糕鱼豆腐（丸）的历史及特点，让人们免费品尝，根据经验，凡尝过的人都会买，凡买过第一次的人都会买第二次；　
　　3、在做零售的同时，也可对周边的餐馆、酒店、宾馆、超市进行市场开发，如果能与这样的客户建立供货关系，那么就会有相对稳定的销售量。　
　　4、可派专人往幼儿园、敬老院送货。
　　5、经营一段时间后，可定制一些印有产品名称、特点、食用方法、联系地址及电话的塑料袋，这样既方便了顾客购买，又提升了经营者的形象；　　
　　6、达到一定规模后，应逐步引进包装设备，进行包装设计，进入商场超市柜台，从作坊式制作向企业化经营过渡。

89元（专利技术资料与教学光盘）

专利技术包括：

1/鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂，将以上各成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。

2/淡水鱼糕，其特征在于：它由主原料及辅助原料组成，其主原料包括，鲜淡水鱼净肉、猪油、玉米淀粉、鲜鸡蛋、水，辅助原料为精盐、天然香辛料、谷铵酸钠、山梨糖醇、植物蛋白，经过特殊工艺蒸煮、杀菌、成块而制成鱼糕，该鱼糕蛋白含量高，脂肪含量低，保存期长，在常温下能保质４个月，保存５个月，且具有质地细腻、口感滑嫩的特点，切成片状后韧性好，食用方便，蒸、涮、炖、冷热食用均可，是一种老少皆宜的可口食品。

3/鸡汁鱼糕制品，采用鲜淡水鱼鱼肉泥、淀粉、鸡汁、植物油、食盐、生姜末、鸡蛋为组分制成鸡汁鱼糕制品，味道鲜香而且具有松软、滑嫩、韧性好的口感，由于只具有鸡、鱼所带的极低的动物脂肪，适合包括回民在内的广大人群大量食用，而且冷食、热食各有风味，是一种较理想的健康、方便食品。

4/一种鲜淡水鱼肉糕制品及制备方法，属鱼类制品领域。该鲜淡水鱼肉糕制品由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水及鸡蛋黄等原料，搅拌后放入方盘经蒸汽锅成型后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成成品；该鲜淡水鱼肉糕具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖、涮、蒸、炒食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鲜淡水鱼肉糕口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉糕在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。

5/一种鲜淡水鱼皮丸制品及制备方法，属鱼类制品领域。该鲜淡水鱼皮丸制品由鲜淡水鱼皮糜、动物瘦肉、鸡蛋黄、鸡蛋清、生姜末、葱、食盐、白胡椒粉、醋、淀粉、味精、干辣椒粉、蜂蜜、糖、水等原料，搅拌后经成丸机成型，油炸后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼皮丸具有松软、甜辣的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；其配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼皮丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼皮丸在30℃以下温度保质期可达8个月，是一种老少皆宜的可口食品。

6/一种鲜淡水鱼肉丸制品及制备方法，属鱼类制品领域。该鲜淡水鱼肉丸制品由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水等原料，搅拌后经成丸机成型，开水煮后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼肉丸具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼肉丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉丸在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口